單項選擇題下列選項中操作錯誤的是（）
A.用手直接向絞肉機送料
B.機器使用完畢后，切斷電源，對機器清洗消毒
C.發(fā)現機器有異常響動，馬上停機，切斷電源
D.使用絞肉機加工肉餡時，將骨頭剔除干凈
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1.單項選擇題牛尾濃湯是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.美式菜
D.意式菜
2.單項選擇題肉類加工設備凡是（）必須加裝防護罩裝置，確保人身安全。
A.加料部位
B.傳動部位
C.電源
D.托盤部位
3.單項選擇題番茄如生食應先用0.3%的氯亞明水或高錳酸鉀溶液浸泡（）以上。
A.2分鐘
B.3分鐘
C.4分鐘
D.5分鐘
4.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產生（）
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
5.單項選擇題洋蔥中含有較多的（），對眼睛刺激較大。
A.葉黃素
B.揮發(fā)油
C.鞣酸
D.草酸