雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。