單項(xiàng)選擇題方丁是將蔬菜切成（）見方的丁。
A.0.5厘米
B.1厘米
C.2厘米
D.3厘米
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1.單項(xiàng)選擇題-1℃左右，保存5～14天的魚稱為（）
A.冷卻魚
B.冷凍魚
C.鮮魚
D.冰鮮魚
2.單項(xiàng)選擇題（）口味濃厚，冷小吃非常有名。
A.德式菜
B.俄式菜
C.英式菜
D.美式菜
3.單項(xiàng)選擇題（）左右，保存5～14天的魚稱為冷卻魚。
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
4.單項(xiàng)選擇題俄式菜口味濃厚，喜歡用（）調(diào)味。
A.奶油
B.酸奶油
C.橄欖油
D.黃油
5.單項(xiàng)選擇題（）不屬于燃?xì)庠O(shè)備必須與燃?xì)忸愋拖嗥ヅ涞脑颉?/a>
A.各種燃?xì)獾膲毫Σ煌?br />
B.各種燃?xì)獾臒嶂挡煌?br />
C.各種燃?xì)獾南鄬?duì)密度不同
D.各種燃?xì)獾娜紵俣炔煌?/p>
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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