單項選擇題（）肉制品豐富，種類繁多，許多菜肴是用肉制品制作的。
A.法式菜
B.意式菜
C.俄式菜
D.德式菜
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1.單項選擇題我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
2.單項選擇題下列中屬于天然色素的是（）
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.靛藍
D.焦糖
3.單項選擇題以下允許使用的人工甜味劑是（）
A.干草
B.天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C.甜菊精
D.糖精
4.單項選擇題德式菜中菜肴的制作常常喜歡用（）調(diào)味。
A.香檳酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.白蘭地
5.單項選擇題德式菜中（）的使用非常普遍，經(jīng)常用來做配菜。
A.水果
B.酸菜
C.魚子醬
D.肉制品
最新試題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題