單項選擇題冷藏柜要放置在通風(fēng)、（）且不受陽光直射的地方。

A.干燥
B.清潔
C.遠離加工設(shè)備
D.遠離熱源


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1.單項選擇題小橄欖球的長度一般在（）左右。

A.1～2厘米
B.3～4厘米.
C.5～6厘米
D.0.5厘米

2.單項選擇題哪個菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）

A.烤鵝填栗子餡
B.馬令古雞
C.魚子醬
D.韃靼牛排

3.單項選擇題直身薯條是將土豆順長切成（）寬的條。

A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.0.5厘米

4.單項選擇題扒房薯條是長方形（）的條。

A.塊狀
B.棍狀
C.片狀
D.波浪狀

5.單項選擇題如下（）是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯誤做法。

A.冰激凌機要有電氣保護和可靠接地等安全措施
B.發(fā)現(xiàn)制冰機運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)馬上斷電，然后及時報修
C.對制冰機內(nèi)部進行清潔后開始制冰
D.定人定時地巡視冷藏柜的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，并記錄下來