單項(xiàng)選擇題牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位是（）
A.上腦
B.里脊
C.外脊
D.米龍
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1.單項(xiàng)選擇題肉類解凍效果較好的方法是（）
A.微波解凍
B.水泡解凍
C.空氣解凍
D.水沖解凍
2.單項(xiàng)選擇題華南型豬的代表品種主要有寧鄉(xiāng)豬、（）、威寧豬、榮鄉(xiāng)豬等。
A.新金豬
B.淮豬
C.金華豬
D.定縣豬
3.單項(xiàng)選擇題空調(diào)設(shè)備是指可以對(duì)空氣進(jìn)行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門(mén)設(shè)備。
A.濕度
B.狀態(tài)
C.新鮮度
D.流速
4.單項(xiàng)選擇題華北型豬的代表品種主要有東北民豬、新金豬、（）和淮豬等。
A.定縣豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.金華豬
D.威寧豬
5.單項(xiàng)選擇題典型的瘦肉型豬是（）
A.蘭德瑞斯豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.東北民豬
D.榮昌豬
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題