單項(xiàng)選擇題食品容器消毒“四過(guò)關(guān)”的內(nèi)容是（）

A.一洗二刷三沖四消毒
B.一沖二刷三洗四消毒
C.一刮二刷三沖四消毒
D.一洗二刷三消毒四沖


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1.單項(xiàng)選擇題食品容器不能用于盛放（）

A.食品原料
B.半成品
C.即將換洗的衣物
D.即將入口的食品

2.單項(xiàng)選擇題嫩雞在西方消費(fèi)量較大，飼養(yǎng)時(shí)間一般不足（）

A.半年
B.3個(gè)月
C.5個(gè)月
D.4個(gè)月

3.單項(xiàng)選擇題禽類（）的開(kāi)膛方法一般多用于鐵扒、瓤餡菜肴的制作。

A.腹開(kāi)
B.背開(kāi)
C.肋開(kāi)
D.側(cè)開(kāi)

4.單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）

A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠

5.單項(xiàng)選擇題育肥雞是指飼養(yǎng)期在（）的雞。

A.3～5個(gè)月
B.9～10個(gè)月
C.11～12個(gè)月
D.1～2年