單項選擇題育肥雞是指飼養(yǎng)期在（）的雞。

A.3～5個月
B.9～10個月
C.11～12個月
D.1～2年


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1.單項選擇題“小開”的開膛方法是將禽類的腹部豎切切開（）的口。

A.1～2厘米
B.3～4厘米
C.4～5厘米
D.5～6厘米

2.單項選擇題“大開”的開膛方法是將禽類的腹部橫切切開（）的口。

A.2～3厘米
B.3～4厘米
C.4～5厘米
D.5～6厘米

3.單項選擇題下列中不是廚房重點殺滅對象的是（）

A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂

4.單項選擇題（）的初步加工宜采用“大開”的開膛方法。

A.火雞
B.鴿子
C.鵪鶉
D.鷓鴣

5.單項選擇題雛母雞是指生長期在（）以內(nèi)的雞。

A.50天
B.3個月
C.3～6個月
D.6～12個月