在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類點心的特點是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。