混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。