在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。