下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）