單項選擇題()塔塔粉是屬于
A.中性鹽
B.酸性鹽
C.堿性鹽
D.低堿性鹽
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1.單項選擇題()下列哪一種食物,不能做為糖類的來源。
A.面粉
B.米
C.蔗糖
D.牛肉
2.單項選擇題()能將葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精及二氧化碳的是。
A.酵母
B.細菌
C.霉菌
D.變形蟲
3.單項選擇題()食品加工使用最多的溶劑為。
A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù),以形成糕點表面光亮的效果?()
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下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
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糕點制作完成后,為何需要進行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
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在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進行炒制?()
題型:單項選擇題