填空題蛋糕用于膨松充氣的原料主要是和()。
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糕點(diǎn)制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()
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下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù),以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果?()
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下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中,以增加糕點(diǎn)的層次感和口感?()
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在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
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在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時(shí),為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
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糕點(diǎn)在保存過(guò)程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
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下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
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在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時(shí),為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)?()
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在制作豆沙餡時(shí),為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩?()
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下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()
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