問(wèn)答題簡(jiǎn)述面筋形成機(jī)理及物理性質(zhì)?

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

最新試題

糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí),為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時(shí),為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí),如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時(shí),為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作蓮蓉餡時(shí),為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作豆沙餡時(shí),為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題