下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）