問答題水在面包生產(chǎn)中起什么作用?
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糕點烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()
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下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
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中國人的糕點講究()口味。
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糕點在烘烤完成后,為何有時需要放置一段時間讓其“回油”?()
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在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
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在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
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糕點制作完成后,為何需要進行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
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在制作水晶糕點(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
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在制作中式糕點中的“月餅”時,為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”?()
題型:單項選擇題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題