填空題面粉()值越大,面粉質(zhì)量越好,面包體積越大。
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在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時,為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()
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在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素,為糕點(diǎn)增添色彩?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)?()
題型:單項(xiàng)選擇題
中國人的糕點(diǎn)講究()口味。
題型:多項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)(如麻花、油條)時,為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:單項(xiàng)選擇題