糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）