以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

通常會將醋分成（）。