單項(xiàng)選擇題食用油脂中可能存在的有害物質(zhì)不包括()。
A、黃曲霉毒素
B、多環(huán)芳烴
C、高溫加熱形成的多聚體
D、雜醇油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是()。
A、沙門氏菌
B、副溶血性弧菌
C、葡萄球菌
D、肉毒梭菌
2.單項(xiàng)選擇題河豚毒素屬于()。
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、血液毒
3.單項(xiàng)選擇題苦杏仁中毒屬于()。
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、原漿毒
4.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌毒素屬于()。
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、血液毒
5.單項(xiàng)選擇題陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是()。
A、鉛、鎘
B、鐵、鋅
C、銅、鈷
D、鉬、鎳
最新試題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題