單項(xiàng)選擇題味精的主要成分是谷氨酸鈉，是人體必不可少的一種氨基酸，科學(xué)證明味精對(duì)人體有益無害，但食用味精時(shí)應(yīng)注意如下幾個(gè)問題，下面哪個(gè)不正確（）
A.若菜肴需要勾芡，則需在勾芡后放入
B.味精不宜食用過頻
C.作餡料時(shí)不宜使用味精
D.炒菜時(shí)不宜放入過早
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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，下列哪種吃法對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率最高（）
A.煮嫩雞蛋
B.炸嫩雞蛋
C.煎荷包蛋
D.炒雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期食用精白米和精粉可導(dǎo)致：（）
A.維生素A缺乏
B.維生素B1缺乏
C.維生素B2缺乏
D.維生素C缺乏
3.單項(xiàng)選擇題柿子性甘澀、寒，有清熱潤(rùn)肺止渴的功效，但下列哪種患者宜吃柿子（）
A.吐血
B.瘧疾
C.外感咳嗽
D.脾胃虛寒
4.單項(xiàng)選擇題熱體質(zhì)，生活在炎熱地區(qū)，在炎熱的夏天宜忌寒涼食物，下列哪種食物屬于寒涼食物（）
A.豆腐
B.白菜
C.棗
D.花生
5.單項(xiàng)選擇題脾胃虛寒者不宜吃（）
A.南瓜
B.牛奶
C.鯽魚
D.胡蘿卜
最新試題
對(duì)豬肺加工時(shí)通常采用的洗滌方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面菜肴單面煎制成熟的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動(dòng)物反映味的部位限于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)味性拍粉對(duì)油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
雄駝峰又稱（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
導(dǎo)致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題