單項(xiàng)選擇題以油為傳熱介質(zhì)制作的軟嫩菜肴,油溫一般應(yīng)控制在()。

A.30~50℃
B.60~100℃
C.110~150℃
D.160~200℃


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1.單項(xiàng)選擇題下列食用油脂中沸點(diǎn)最低的是()。

A.豆油
B.豬油
C.牛油
D.菜油

2.單項(xiàng)選擇題食用油脂中,沸點(diǎn)最高的是()。

A.豆油
B.豬油
C.牛油
D.茶油

3.單項(xiàng)選擇題一般情況下,豬油的沸點(diǎn)為()。

A.181℃
B.221℃
C.261℃
D.301℃

4.單項(xiàng)選擇題一般情況下,豆油的沸點(diǎn)為()。

A.150℃
B.190℃
C.230℃
D.270℃

5.單項(xiàng)選擇題正常情況下,牛油的沸點(diǎn)為()。

A.125℃
B.168℃
C.208℃
D.252℃