單項(xiàng)選擇題烹調(diào)嘗試炸過魚蝦的花生油用來炒菜時(shí)，常會影響菜肴的清香，扔掉又未免可惜，這樣應(yīng)該怎么辦呢？（）

A.將油再次燒開
B.用此油炸一次茄子，即可使油變得清爽
C..在油中加入適量的大米，靜置，過濾即可


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1.單項(xiàng)選擇題對于初學(xué)做飯的人來說，如果你不小心把米飯燒糊了，應(yīng)該如何補(bǔ)救？（）

A.大蔥洗凈插入飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻糊味即除
B.將芹菜葉撒入飯中，稍等片刻，即刻消除
C.放入煮熟的雞蛋，糊味即可被雞蛋吸走

2.單項(xiàng)選擇題食品鑒別下列不屬于優(yōu)質(zhì)醬油特征的是（）

A.搖晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度高流動慢；
B.瓶底無沉淀物
C.色澤如墨汁般烏黑，濃重

4.單項(xiàng)選擇題烹飪技巧湯做咸了不要緊，只要加一點(diǎn)點(diǎn)東西，就一樣可以做出鮮美可口的湯，下列不正確的是（）

A.加幾片西紅柿，煮幾分鐘
B.加幾片海帶，煮幾分鐘
C.加一個土豆，煮幾分鐘

5.單項(xiàng)選擇題巧燒自來水水是生命的源泉，飲水安全也與我們息息相關(guān)，下列說法正確的是（）

A.剛煮沸，就關(guān)火
B.多次煮沸，殺菌效果好
C.煮沸大約一分鐘后關(guān)火