單項選擇題制作蛋糕使用（）的白糖可保證蛋糕的品質(zhì)。
A.顆粒粗大
B.中粗顆粒
C.顆粒細密
D.無雜質(zhì)
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1.單項選擇題一般情況下，同一品種的油脂，色澤越深，其質(zhì)量（）。
A.越好
B.越差
C.與色澤無關(guān)
D.不確定
2.單項選擇題面粉的（）是決定面粉品質(zhì)的主要指標。
A.面筋質(zhì)
B.脂肪
C.灰分
D.水分
3.單項選擇題通心槌又稱為（）。
A.跑槌
B.大面杖
C.走槌
D.搟面杖
4.單項選擇題（）是攪打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.勺子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.抽子
5.單項選擇題（）材料制成的攪拌盆具有便于均勻調(diào)拌各種面點的特點。
A.鋁制
B.紫銅
C.不銹鋼
D.搪瓷
最新試題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題