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名詞解釋培根

參考答案： 是英文（bacon）的譯音，意思是煙熏咸肋條（方肉）或煙熏咸背脊肉?！禛B/T23492-2009培根》定義培根是將畜肉...

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1.問答題往培養(yǎng)皿中倒入培養(yǎng)基前有什么要求？

參考答案：一定要控制培養(yǎng)基溫度在46℃，一般手觸微熱不燙為宜。溫度過高，細菌易受到抑制或死亡，溫度過低則過早凝固不能在培養(yǎng)皿中實現(xiàn)...

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2.問答題為什么檢測燒雞菌落總數(shù)時無論稀釋還是接種前移取液體，均要注意搖勻？

參考答案：

若不搖勻，則細胞很易沉降，造成很大的誤差。

3.問答題為什么檢測燒雞菌落總數(shù)？

參考答案：菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后（如培養(yǎng)基成分、培養(yǎng)溫度和時間、pH、需氧性質(zhì)等），所得每mL（g）檢樣...

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4.問答題燒雞菌落總數(shù)檢測的稀釋度如何確定？

參考答案：一般根據(jù)經(jīng)驗。如果經(jīng)驗不足，也可以根據(jù)燒雞菌落總數(shù)指標(biāo)的數(shù)值來推測產(chǎn)品中微生物可能的濃度范圍，再根據(jù)每個平板中最好有30...

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5.單項選擇題燒雞中菌落總數(shù)測定使用的培養(yǎng)基是（）

A、營養(yǎng)瓊脂
B、平板計數(shù)瓊脂
C、乳糖膽鹽培養(yǎng)基

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