一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。