糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

飲料的功能包括（）

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。