問(wèn)答題果蔬加工過(guò)程中食品敗壞的原因及解決辦法？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述濃縮果蔬汁。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述混濁果蔬汁。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述澄清果蔬汁。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬汁的分類(lèi)。
5.問(wèn)答題試分析果蔬原料變色的原因，并制定工序間的護(hù)色措施？
最新試題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題