單項選擇題將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
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1.單項選擇題從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）
A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關聯(lián)性
2.填空題（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。
4.填空題餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
最新試題
從餐飲產品生產的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）
題型：單項選擇題
大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
題型：單項選擇題
簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。
題型：問答題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題
餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
題型：單項選擇題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題