問答題簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。
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1.多項選擇題餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
A.禮節(jié)禮貌
B.環(huán)境氣氛
C.服務(wù)態(tài)度
D.清潔衛(wèi)生
E.服務(wù)效率
2.多項選擇題中餐宴會布局的目的是（）
A.便于賓客進(jìn)出
B.合理利用宴會廳的場地
C.體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D.方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
3.單項選擇題俄式服務(wù)中派分食物是（）
A.從客人右邊按順時針方向進(jìn)行
B.從客人右邊按逆時針方向進(jìn)行
C.從客人左邊按順時針方向進(jìn)行
D.從客人左邊按逆時針方向進(jìn)行
4.單項選擇題將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
5.單項選擇題從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關(guān)聯(lián)性
最新試題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）
題型：單項選擇題
一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。
題型：單項選擇題
俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：單項選擇題
為什么說菜單決定餐飲成本的控制？
題型：問答題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋