單項選擇題每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
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1.單項選擇題食品容器不能用于盛放（）。
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品
2.單項選擇題果汁、菜汁的營養(yǎng)強化劑一般是（）。
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
3.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，30℃時僅可保持（）小時。
A、3
B、6
C、12
D、24
4.單項選擇題當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內(nèi)的肉稱為（）。
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
5.單項選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與（）問題。
A、化學污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉
最新試題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題