單項選擇題維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素?fù)p失的突出原因是原料（）造成的。

A、切配損失
B、氧化損失
C、切配方法不當(dāng)
D、加熱損失


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題自然界沒有一種食物含有人類需要的全部（）。

A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、營養(yǎng)物質(zhì)

2.單項選擇題下列選項中不是含氮浸出物的是（）。

A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤堿
D、肌肽、肌酸、肌肝

3.單項選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi)，（）的含量不會發(fā)生變化。

A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質(zhì)

4.單項選擇題下列對水的生理功能敘述不正確的是（）。

A、構(gòu)成機體組織
B、幫助機體代謝
C、起潤滑作用
D、溶解全部維生素

5.單項選擇題以下不屬于天然甜味劑的是（）。

A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精