單項選擇題若奶油膠凍中填加(),應(yīng)適當(dāng)填加結(jié)力的使用量。
A、白糖
B、黃油
C、果肉
D、巧克力
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1.單項選擇題調(diào)制奶油膠凍時,()攪打奶油,要在攪拌器下用冰水冷卻。
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
2.單項選擇題調(diào)制奶油膠凍的結(jié)力片要泡軟泡透,要按使用配方()來生產(chǎn)。
A、口味
B、色澤
C、質(zhì)量
D、比例
3.單項選擇題將雞蛋、()分別打起是調(diào)制奶油膠凍的方法之一。
A、牛奶
B、奶油
C、黃油
D、白糖
4.單項選擇題奶油膠凍中的餡料,一般包括鮮奶油、牛奶、()等。
A、淀粉
B、黃油
C、蛋黃
D、打起黃油
5.單項選擇題富含乳脂,外形美觀、質(zhì)地細膩、口感香甜的冷凍甜食是()。
A、橘子果凍
B、牛奶果凍
C、果凍
D、奶油膠凍
最新試題
下列選項中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項選擇題
慕斯冷藏保存時,請使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
題型:多項選擇題