下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

凝固劑又稱（）。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

魚膠又稱（）。

蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。