單項(xiàng)選擇題消毒乳的保存溫度為（）℃。
A、0
B、2
C、4
D、10
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)要求消毒乳的乳脂率為（）%。
A.1
B.3
C.5
D.7
2.單項(xiàng)選擇題乳中雜質(zhì)的測(cè)定常用（）的方法。
A.過(guò)濾
B.中和
C.稀釋
D.比色
3.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的灌裝溫度為（）℃。
A、0
B、1～2
C、—3～—2
D、—6
4.單項(xiàng)選擇題如原料乳含脂率不足，可以加入（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、牛奶
B、水
C、稀奶油
D、奶粉
5.單項(xiàng)選擇題干酪成品貯在相對(duì)濕度為（）%為宜。
A、80～90
B、50～60
C、30～50
D、20～30
最新試題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題