單項(xiàng)選擇題宴會(huì)的物品配備除各種餐具（）外，還要有其它各種物品、設(shè)備，以適應(yīng)顧客的不同要求。
A、視聽(tīng)設(shè)備
B、用具
C、臺(tái)型
D、演出設(shè)備
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1.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)可采用長(zhǎng)方形、半圓形、（）型、弧形、1/4圓形、螺旋形、回形等設(shè)計(jì)。
A.橢圓
B.圓
C.正方
D.菱
2.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)廳休息室的布置要根據(jù)（）擺放好沙發(fā)、茶幾。
A.桌數(shù)
B.人數(shù)
C.要求
D.規(guī)格
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般的標(biāo)準(zhǔn)圓桌為（）圓桌。
A、10人
B、12人
C、8人
D、15人
4.單項(xiàng)選擇題西餐廳用于擺臺(tái)的物品，如臺(tái)布、餐巾、擺臺(tái)餐具及酒具存貨量為餐廳座位數(shù)的（）倍。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項(xiàng)選擇題餐廳物品包括各種餐具及各種（）用具，并且要有適當(dāng)?shù)膫}(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存量和使用周轉(zhuǎn)量。
A.服務(wù)
B.銀質(zhì)
C.瓷質(zhì)
D.陶質(zhì)
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臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
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西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
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撤換餐具時(shí)需要注意（）。
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以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷方法（）。
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臺(tái)布要一餐一換（）。
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零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
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魚(yú)拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
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上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿。
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手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
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生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
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