單項選擇題餐前準備中應備齊餐具、（）和服務用品。

A.碗筷
B.佐料
C.菜牌
D.小毛巾


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1.單項選擇題負責將訂餐單送至廚房，是（）的職責。

A.傳菜員
B.服務員
C.迎送員
D.清潔員

2.單項選擇題服務員在清理餐臺時把臟餐具（），送至洗滌間。

A.放在一起
B.與臺布放在一起
C.與餐巾放在一起
D.分類碼放

3.單項選擇題迎賓員的工作職責是為客人（）。

A.介紹餐廳
B.引路
C.介紹菜式
D.安排座位

4.單項選擇題對年紀大的顧客要提供（）的食品。

A.味重、辛辣
B.油重、可口
C.清淡、易消化
D.辛辣、易消化

5.單項選擇題宴請的顧客一般注意菜肴的規(guī)格和（）。

A.熱情的服務
B.上菜的速度
C.就餐氣氛
D.環(huán)境衛(wèi)生