單項(xiàng)選擇題中國菜善于選用多種原料，采取恰當(dāng)合理的（）配比，巧妙運(yùn)用刀工和火候。

A.佐料
B.香料
C.付料
D.主料


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在上菜時(shí)，如果餐盤較熱，須事先（）。

A.備好布巾防燙手
B.備好托盤盛載
C.提醒傳菜的同事
D.提醒客人

2.單項(xiàng)選擇題如果咖啡廳客人選擇自助餐，服務(wù)員應(yīng)（）。

A.引領(lǐng)客人到自助餐臺(tái)并幫助客人將食物送上餐桌
B.引領(lǐng)客人到自助餐臺(tái)，讓客人選擇自己喜歡的食物和飲料
C.引領(lǐng)客人到自助餐臺(tái)并介紹食品和飲料
D.讓客人自行去選取食物、飲料

3.單項(xiàng)選擇題咖啡廳（），服務(wù)要求快捷簡單。

A.客流量大
B.營業(yè)時(shí)間短
C.場地有限
D.供應(yīng)品種多

4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的酒吧服務(wù)員應(yīng)是（）和娛樂款待者。

A.出色的調(diào)酒師
B.知識(shí)廣泛的學(xué)者
C.心理學(xué)家、革新者
D.善結(jié)人緣的公關(guān)人材

5.單項(xiàng)選擇題為客人訂單時(shí)，對(duì)一些烈酒或特殊飲料要詢問客人（）。

A.明確的份量
B.是否需加冰
C.如何飲用
D.指定的牌子