單項(xiàng)選擇題分菜臺(tái)分讓菜肴時(shí)，服務(wù)員在（）將菜均勻、快速地分到賓客所用的餐盤(pán)中。

A.餐桌旁
B.分菜臺(tái)旁
C.備餐間
D.客人左側(cè)


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1.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)分菜的兩人合作，是指（）。

A.兩名服務(wù)員分別為一半的客人分菜
B.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為客人撤換盤(pán)子
C.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客送菜
D.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客斟酒

2.單項(xiàng)選擇題中餐正確的分菜順序是（）。

A.主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> B.主賓、副主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> C.主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> D.主賓、副主賓，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?/p>

3.單項(xiàng)選擇題法式餐廳的酒水服務(wù)由（）完成。

A.服務(wù)員
B.領(lǐng)班
C.服務(wù)員助手
D.專職的酒水員

4.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)主菜時(shí)，要準(zhǔn)確按訂單為客人服務(wù)，不能（）。

A.不詢問(wèn)客人就上菜
B.在客人沒(méi)有確定前上菜
C.再次詢問(wèn)客人
D.多次確認(rèn)后上菜

5.單項(xiàng)選擇題中餐菜肴擺放時(shí)應(yīng)注意（）的搭配和間隔。

A.形狀、盛具
B.顏色、口味
C.葷素、形狀
D.葷素、顏色、口味