單項(xiàng)選擇題中餐廳應(yīng)根據(jù)檔次的高低、（）配備各種餐、用具。

A、餐位的多少和經(jīng)營菜肴的特點(diǎn)
B、餐位的多少和洗碗間的面積
C、經(jīng)營菜品的特點(diǎn)和餐廳布局
D、餐具柜的多少和經(jīng)營菜肴的特點(diǎn)


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1.單項(xiàng)選擇題禮貌待客就是要求服務(wù)員對客人要（）。

A、關(guān)心其年齡、收入，做好針對性服務(wù)
B、根據(jù)其地位、職務(wù)選用不同的服務(wù)方法
C、多與客人交流、拉關(guān)系、在稱呼上叫呢稱
D、注重儀容儀表，用語文明，尊重客人，規(guī)范化服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，哪項(xiàng)是本式菜單的特點(diǎn)（）。

A、根據(jù)不同季節(jié)，公布不同菜品內(nèi)容
B、廣泛靈活，方便客人閱讀
C、在固定位置裝固定形式菜牌
D、根據(jù)每天變化，調(diào)整單個(gè)菜牌

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員為滿足賓客特殊需求，應(yīng)提供相應(yīng)的服務(wù)，這是（）服務(wù)。

A、一般酒水
B、特價(jià)酒水
C、特殊酒水
D、高檔酒水

5.單項(xiàng)選擇題（）花型不適合用于祝壽宴會。

A、仙鶴鳥
B、老樹新芽
C、蟠桃獻(xiàn)壽
D、鴛鴦戲水