單項(xiàng)選擇題菜肴的加工程序通常為：原料的選擇、驗(yàn)收、初步加工、（）、烹制、調(diào)味或腌拌到成菜裝盤(pán)。
A、切配
B、切料
C、配料
D、備料
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1.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥造成的食品污染，屬于（）污染。
A、生物性
B、化學(xué)性
C、放射性
D、細(xì)菌性
2.單項(xiàng)選擇題餐飲系統(tǒng)的照明設(shè)備根據(jù)其（）可分為基本照明和藝術(shù)照明。
A、用途
B、光源
C、布局
D、構(gòu)造
3.單項(xiàng)選擇題餐飲部門(mén)的音響設(shè)備主要是指（）系統(tǒng)。
A、卡拉OK演唱
B、聲、像
C、視聽(tīng)
D、廣播
4.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生要求各類食品應(yīng)具有（），還應(yīng)該“無(wú)毒無(wú)害”。
A、色香味俱全
B、長(zhǎng)期保存不變質(zhì)
C、易于烹飪
D、本身固有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5.單項(xiàng)選擇題激光視盤(pán)機(jī)內(nèi)輸出的（）電信號(hào)通過(guò)電視機(jī)的接收，在熒光屏上播出圖像的畫(huà)面。
A、色度
B、同步
C、音頻
D、視頻
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在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題