（1）具有優(yōu)良的抗氧化效果； （2）本身及分解產(chǎn)物都無毒無害； （3）穩(wěn)定性好，與食品可以共存； （4）使用方便，價格便宜。
最新試題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
在中國魔芊膠屬于（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）