煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。