壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過(guò)程中，起晶方法有：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。