煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

過濾方法有（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。