清汁不能入罐原因有（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

壓榨理論包括？（）

煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。