煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。

煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

過(guò)濾方法有（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

提高過(guò)濾速度，增大過(guò)濾的推動(dòng)力是（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。