是指變性的蛋白質(zhì)分子聚集并形成有序的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的過程。
處于糊化狀態(tài)的淀粉。
最新試題
免疫乳粉
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
冰蛋品
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
食鹽在腌制過程中的作用。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
農(nóng)家干酪
輻射保藏食品的優(yōu)點？
干肉制品的干制方法有哪些？