漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。